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  • 鸡蛋也是吸油大户

    原标题:鸡蛋也是吸油大户

      提到容易吸油的食物,很多人首先想到的是茄子。其实,鸡蛋也是吸油大户,吸油能力甚至比茄子还强。

      《中国居民膳食指南(2016)》中的数据显示,炸散鸡蛋的吸油率高达43%,是炸茄盒(17%)的两倍还多。

      实验表明,炒一个50克左右的鸡蛋,就可以用掉接近15克油。如此推算,一盘炒鸡蛋至少要用3~4个鸡蛋,很容易就能吸走50克(一两)油。

      而《中国居民膳食指南(2016)》建议,成人每人每天食用油的摄入量为25~30克。

      因此,西红柿炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋等菜肴其实是隐藏的含油大户。

      在日常的烹饪方式中,油炸、煎都会增加油的摄入,那如何为饮食“减油”呢?

      首先就是要改变烹调方式,烹调时多选择蒸、煮、炖、焖、凉拌等,减少油炸、煎、红烧等重油的烹调方式,逐步养成清淡不油腻的饮食习惯。

      同时,可以使用不粘锅、烤箱、电饼铛等厨具,也能减少烹调用油量。

      烹饪时,可以多选用木耳、西兰花等不容易吸油的食材,对于茄子等易吸油的食材,要尽量采取少油的烹调方式。

      做菜时,油大多存在于汤汁中,注意减少汤汁中油脂的摄入,不喝菜汤。煲汤之后去掉上面的油,鸡、排骨、牛腩、骨头等炖煮之后都会出油,把表面的油撇出来,另放小碗中,就能在喝汤时少摄入一些油脂;食用鸡肉、鸭肉的时候先去皮,也可以减少油脂的摄入。

      薯片、薯条、炸鸡等油炸食品虽然口感好,但是含有大量的油,很容易造成油脂摄入过量,一定要少吃。在平时购物时,注意阅读营养标签,选择少油食品。

      不过,也不是完全一点油都不吃。脂肪是人体必需的一种营养素,主要来自油脂。

      因此,需要适量摄入,才能美味和健康兼收并取。

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